Vodenica na Ateničkoj reci, koja datira iz 19. veka, a koju je od propasti sačuvao ugledni lekar Branko Petrović, predstavlja autentičan primer tradicionalne proizvodnje najkvalitetnijeg brašna. Proces proizvodnje, od njive do vodeničkog točka, svedoči o povezanosti sa prirodom i zdravom načinu ishrane koji se negovao u tom periodu. Od njive do trpeze put je dugačak, a početak je na njivi gde se žito uzgaja na tradicionalan način , bez hemikalija , a nakon žetve, pažljivo se priprema svako zrno i doprema do vodenice gde čeka mlevenje.
Kvalitet brašna sa vodenice Ateničke reke koja sporije melje od industrijskih metoda je stanovnicima ovog kraja itekako prepoznatljiv, esencijalna ulja, vitamin, vlakna i minerali ostaju sačuvani u brašnu, za razliku od rafinisanog industrijskog brašna gde se ovi delovi uklanjaju, pa redovne mušterije ne odustaju od vodenice na Ateničkoj reci.
„ Ovo brašno najboljeg je kvaliteta, ne kupujem čak ni na pijaci već isključivo ovde u vodenici“, kaže Živko Bogdanović i tvrdi da je brašni znatno ukusnije i kvalitetnije sa vodeničkog točka.
Da vodenica na Ateničkoj reci čuva tradiciju i autentičan proces mlevenja žita na vodeničkom kamenu oslanjajući se na prirodne resurse poput snage vode i mehaničke sile kamena potvrđuje vodeničar Ivan Veličković .
“Tajna ipak nije samo u vodeničkom kamenu, već i kvalitetnom zrnu i načinu rada” , kaže vodeničar Ivan Veličković koji tvrdi da se za vodenicu itekako zna u ovom kraju .
“ Koliko se vodenički točak okreće toliko se i uradi, ali je presudan kapacitet vode pa se dnevno samelje od 200 kilograma do tri ipo tovara žita. Način plaćanja vodeničar dogovara pre samom početka mlevenja,a ujam zavisi od količine samlevenog žita”, dodaje Veličković.
Iako su mnoge izgubile bitku sa elektricnim mlinovima , Atenicka vodenica otrgnuta je od zaborava zahvaljuci vlasniku Branku Petroviću.
Vodenica je iz 19.veka , a obnovljenja je pre više od osam decenija, obnovljena je pre više od osam decenija, a otac i ja smo nastavili da se bavimo ovim poslom “, kaže Branko. Branko je profesiji doktr, ali svoje slobodno vreme provodi u vodenici, tu pronalzi svoj mir I kako kaže ne brine za generacije koje dolaze, jer dok je vodenice, biće i kvalitetnog brašna .
VestiNet
